Idéale pour les repas estivaux et conviviaux, la cuisine à la plancha permet de préparer des plats légers et sains, en respectant les saveurs et les vertus nutritionnelles des aliments. La plupart des ingrédients peuvent être cuisinés à la plancha viandes et poissons, légumes et fruits frais… et même les œufs ! La cuisson à la plancha se base sur un principe simple les mets sont posés en contact direct avec une surface de cuisson plate et très chaude, sans ajout de matière grasse. Cette technique de cuisson serait née en Espagne au XIXe siècle, quand on avait l’habitude de cuire les aliments sur une grande plaque de tôle posée sur la braise, pour pouvoir cuisiner en plein air et en grande quantité. Au fil des siècles, la cuisine à la plancha a évolué et aujourd’hui peut être réalisée en plein air ou à l’intérieur, en suivant quelques règles simples de cuisson. Il existe deux types de plancha la plancha électrique, mobile et facile à utiliser, et la plancha au gaz espagnole traditionnelle, qui a le grand avantage de pouvoir bien moduler la température de cuisson. Découvrez notre sélection de recettes délicieuses cuites à la plancha, pour proposer à vos convives des plats toujours différents. Comment cuisiner la viande à la plancha ? La cuisson à la plancha est parfaite pour tout type de viande. Pour une cuisson idéale, la plancha doit être chauffée à une température d’environ 250°C. Mais attention si elle est trop chaude, la surface de votre viande brulera et durcira. Privilégiez des petites pièces de viande, comme des brochettes ou des steaks pas trop épais. Voici quelques idées de recettes de viande à la plancha Brochettes à la plancha Ailes de poulet à la plancha. Pensez à faire mariner les ailes de poulet pendant au moins 1 heure. Vous pouvez utiliser les ingrédients de votre choix pour la marinade. Filet de bœuf à la plancha. Pour une cuisson plus rapide, il est préférable de couper le filet de bœuf en lamelles très fines. Bavette de bœuf à la plancha Faux-filet de bœuf à la plancha. Veillez à faire reposer la viande au moins une heure dans de la matière grasse, par exemple de l’huile. Rumsteck de bœuf à la plancha. Adaptez la cuisson selon vos goûts saignant, bleu ou à point. Filet de porc à la plancha Filet de veau à la plancha Noix de veau à la plancha Comment cuisiner le poisson à la plancha ? En brochette, en filets ou entier, le poisson et les fruits de mer se prêtent très bien à être cuits à la plancha. Toutefois, pour obtenir un résultat optimal, il est important de suivre quelques règles qui permettent de respecter leur chair délicate. Le secret est dans la bonne régulation de la température de la plancha, qui doit être d’environ 200°C pour les poissons à chair ferme et grasse et ne jamais aller au delà de cette température. Cependant, certains poissons à la peau très délicate, nécessitent une cuisson à 150°C, comme les poissons blancs cabillaud, bar, lieu, colin, etc. dans ce cas, il est préférable de mettre une feuille de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive sur la plancha chaude et y déposer le poisson pour éviter que leur chair ne s'émiette. Voici quelques idées de recettes de poissons et crustacés à la plancha Steak de thon à la plancha Poulpe à la plancha Gambas à la plancha. Entières ou décortiquées, utilisez une marinade à base d’huile d’olive, d’ail et de persil pour des gambas à l’espagnole. Seiche à la plancha. Surveillez bien la cuisson qui est très rapide. Trop cuite, la seiche devient caoutchouteuse. Crevettes à la plancha Moules à la plancha Filet de cabillaud à la plancha. Accompagnez vos filets d’une ratatouille ou d’une compotée d’oignons. Filet de saumon à la plancha. Pour une touche japonaise, faites mariner vos filets de saumon dans une sauce teriyaki. Comment cuisiner les légumes à la plancha ? La cuisson à la plancha est idéale pour les légumes, puisqu’elle permet de les saisir rapidement à haute température, en préservant leurs propriétés nutritionnelles. La plupart des légumes peuvent être cuits à la plancha, la règle à suivre est toujours la même il est important qu’ils soient frais et de saison ! En particulier, les légumes d’été aubergines, courgettes, poivrons, tomates, etc. se prêtent parfaitement à cette méthode de cuisson, vous permettant d’organiser des repas conviviaux et gourmands en plein air. Une fois que vous avez fait vos achats, lavez soigneusement vos légumes, coupez-les en tranches, en rondelles ou en lamelles et saisissez-les sur la planche après l’avoir chauffée à une température d’environ 200-220°C. Voici quelques idées de recettes de légumes à la plancha Poivrons à la plancha. Pour accélérer la cuisson, détaillez vos poivrons en tranches assez larges. Courgettes à la plancha. Servez ces courgettes pour accompagner une viande grillée. Aubergines à la plancha Tomates à la plancha. Utilisez une bonne huile d’olive, de l’ail et du persil pour obtenir de délicieuses tomates provençales. Champignons à la plancha Asperges à la plancha Oignons à la plancha. Préparation idéale pour accompagner une viande ou un poisson grillé, pensez à ajouter du vinaigre dans la marinade pour apporter une touche acide. Pommes de terre à la plancha. En quartiers ou en rondelles, mélangez régulièrement les morceaux de pommes de terre sur la plancha pour éviter qu’ils attachent. Avec les petites pommes de terre nouvelles, pas besoin de les couper préalablement. Desserts et idées sucrées à la plancha Pour finir en douceur un repas cuisiné à l plancha, vous pouvez utiliser cette méthode de cuisson pour préparer également un bon dessert grillé ». Pour faire simple, qu’en diriez-vous, par exemple, de réaliser des brochettes de fruits de saison, à rôtir légèrement sur la plancha pour leur donner un coté caramélisé et croustillant ? En alternative, vous pouvez utiliser la plancha comme une grande poêle », pour préparer des gourmands pancakes. Voici d'autres idées de recettes sucrées à la plancha Pain perdu à la plancha Tranches d’ananas à la plancha. Pour cette recette, il est essentiel de faire caraméliser l’ananas en enduisant les tranches de sucre roux. Pêches à la plancha Brochettes de fruits à la plancha Nems sucrés à la plancha Cuisine à la plancha conseils La cuisson à la plancha est facile et saine, toutefois pour obtenir des résultats optimaux il est préférable de suivre quelques règles de base Avant de passer à la cuisson de vos viandes, poissons et légumes, vous pouvez les faire mariner. Pour préparer une bonne marinade, mélangez de l’huile d’olive avec du citron. Vous pouvez aromatiser votre marinade avec des herbes romarin, menthe, etc. ou lui donner une touche sucrée en ajoutant du miel. Pour vérifier que la planche est à température, et vous pouvez procéder avec la cuisson de vos aliments, versez quelques gouttes d'eau dessus si elles forment des petites billes qui roulent sur la plaque, c'est qu’elle est chaude ! Il est important de bien nettoyer la plancha entre chaque utilisation, pour éviter que les saveurs se mélangent et que vos légumes grillés aient un goût de poisson !. La plancha se nettoie facilement une fois froide, elle peut être déglacé à l'eau, après avoir raclé délicatement les résidus d’aliments. Pour plus d’astuces sur le choix et sur l’utilisation de la plancha, c’est par ici. Maintenant que vous savez toutes les informations nécessaires pour préparer un repas 100% à la plancha, laissez libre cours à votre imagination et profitez de ce mode de cuisson sain et convivial !

Recette: mélange d’épices pour marinades. Épices pour marinade maison Préparation de la recette : 5 min Pour : 1 gros pot d’épice Voici une recette d’épices pour marinades à faire soi-même, pour savoir comment préparer un mélange spécial maison. Liste des ingrédients : 2 cuillères à soupe de graines de moutarde 1 cuillère

Tapas à la plancha Même si la cuisson à la plancha est répandue dans le monde entier, c’est à la base une technique espagnole. Qui dit Espagne, dit tapas, me voici donc avec 7 idées de tapas à grignoter entre amis tout au long de vos belles soirées d’été ! Prêt pour une tapas party ? Les aliments, même les plus fragiles, sont cuits sur la plaque en métal. Certains demandent un peu de matière grasse, d’autres peuvent être cuits directement à sec. Cette méthode de cuisson est vraiment très facile et préserve les saveurs. La plaque est chaude en quelques minutes, on en est fan ! Lire notre article sur la plancha Victor de Barbecook >> Pour les carnivores Asperges au jambon cru Il n’est pas nécessaire de peler les asperges vertes, juste couper la base. Vous pouvez les passer directement à la plancha ou comme ici, les enrouler dans une tranche de jambon cru. Super facile et super bon ! Brochettes d’agneau L’agneau juste saisi à la plancha, c’est vraiment délicieux ! Détaillez un steak en cubes, assaisonnez-le d’un peu de sel et c’est déjà prêt ! Scampis et chorizo Direction Espagne avec ce duo gagnant ! A la cuisson, le chorizo perd un peu de son jus, celui-ci parfume délicieusement les scampis ☺Ce terre et mer plein de saveur est un grand classique de nos barbecues. Il vous tente ? Tomate Mozzarella et un peu lard Ce fut sans doute la moins bonne idée de la soirée… la mozzarella a fondu avant que le lard soit cuit… pour tout vous dire, il y en avait un peu partout… Je vous déconseille donc les petites boules, prenez plutôt la mozza en bloc qui tient à la cuisson. Ou alors sapez le lard et chauffez rapidement les petites brochettes. Poulet sauce barbecue et champignons Coupez le poulet en cubes et laissez-le mariner dans une sauce barbecue, soit maison lire la recette, soit achetée toute faite dans le commerce. Sur une pique à brochette, alternez un morceau de viande et un morceau de champignon ☺ Lors de cette soirée, les hommes étaient surreprésentés 😉 Donc, pour leur faire plaisir, j’ai cuisiné plus de viande qu’à l’ordinaire pour le plus grand bonheur de mes fils ! J’ai quand même mis au menu deux brochettes Pour les végétariens Haloumi et légumes grillés C’est une des recettes qui me restait de la box Efarmz lire l’article. L’haloumi était vraiment délicieux, ce fromage se tient parfaitement à la cuisson, pensez-y ! Champignons Quelques petites brochettes de champignons, j’adore quand ils sont légèrement trop cuits 😉 En accompagnement Courgettes, aubergines, fenouils et poivrons Full légumes ! Lavez et détaillez les légumes en morceaux. Placez-les dans des plats, badigeonnez-les d’huile, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Ces plats de légumes colorés sont la base de mes soirées d’été, et d’hiver aussi d’ailleurs mais alors avec des courges, légumes racines, choux, etc. Ils se préparent à l’avance. Je les dispose dans l’esprit buffet, chacun va et vient picorer quelques légumes tout au long de la soirée. C’est vraiment facile et pratique et cela change de la traditionnelle salade verte 😉 J’allais oublier, le pain légèrement grillé avec un peu d’huile d’olive 😉 La table Voici quelques photos de la table que j’avais dressée pour la soirée. J’ai trouvé, chez Casa, une structure qu’il est possible de fixer à la table et sur laquelle j’ai disposé une guirlande lumineuse. Elle crée une jolie ambiance lorsque le soleil s’est couché ☺ L’apéro Vous aimez la cuisson à la plancha ? Essayez nos recettes Moules, gambas et seiches à la plancha Article réalisé en collaboration avec Barbecook Courgettesépicées à la plancha. Ingrédients pour 4 personnes. 3 courgettes de taille moyenne. La quantité est à adapter selon la taille des courgettes, en 4 petites ou 2 grosses. Pour les épices, munissez-vous de paprika, de piment d’Espelette, de thym, de sel et de poivre. Vous pouvez aussi opter pour un mélange curry. Etapes de la

Dans cet article Fish and fiches vous propose 3 recettes de fruits de mer à la plancha … Fruits de mer à la plancha, pour 2 personnes Cette recette de plancha se prépare en seulement 15 minutes. Vous utiliserez des moules, des grosses crevettes crues, des pétoncles, de l’huile d’olive, du curry, persil frais , sauge et thym frais, 1 oignon, du poivre. Vous doserez vos fruits de mer selon vos goûts et préférences. Dans un premier temps, émincez l’oignon, ciselez le persil et émiettez la sauge et le thym. Placez tout vos ingrédients dans l’huile d’olive pour les faire mariner au moins 2h avant le repas. Faites chauffer la plancha 150°/180° et mettez à cuire la préparation. Il ne vous reste plus qu’a surveiller la cuisson et à retourner vos fruits de mer de temps en temps. Dès que les crevettes sont roses et que les pétoncles prennent une couleur nacrée, vous pouvez déguster. Calamars à la plancha, pour 6 personnes 30 minutes de préparation et autant de cuisson seront utiles à la réalisation de cette recette de fruits de mer à la plancha. Vous utiliserez des pommes de terre, des petits calamars, 1/2 bol d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, du persil, sel, poivre. Les doses varient selon vos goûts. Tout d’abord, préparez vos pommes de terre en les faisant cuire placez-les dans l’eau bouillante pendant au moins 20 minutes. Pendant ce temps, faites votre persillade. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé, le persil ciselé, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Egouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en morceaux. Sur la plancha que vous aurez faite chauffer au préalable, faites cuire vos fruits de mer avec la persillade environ 10 minutes. Recette de gambas à la plancha façon thaïe, pour 4 personnes Dégustez des gambas marinées dans du lait de coco avec du citron vert et du gingembre, puis grillées à la plancha des fruits de mer à la plancha en version thaïe. Vous utiliserez 24 gambas, 30 cl de lait de coco non sucré, 30 g de gingembre frais, 1 bâton de citronnelle, 1 citron, ¼ de botte de coriandre fraîche, 4 cl d’huile d’olive, 6 pincées de sel fin. Retirez les têtes et conservez les carapaces des gambas. Lavez, effeuillez et hachez la coriandre. Prenez le zeste et pressez le citron vert. Hachez le gingembre. Retirez les premières feuilles de la citronnelle, puis taillez-la en bâtonnets de 2 cm de long. Dans un plat, mettez le lait de coco, le jus de citron, la citronnelle, les zestes de citron, le gingembre et salez. Laissez ensuite les gambas mariner dans cette préparation pendant un minimum de 30 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la plancha et badigeonnez-la d’huile d’olive. Avant de servir, grillez les gambas pendant 1 minute de chaque côté et parsemez-les de coriandre hachée à la dernière seconde. Bonjour et bienvenue sur Fish and fiches, je suis Christian Rubio, responsable du service clients du store en ligne Comptoir des mers spécialisé en livraison de poissons et fruits de mer en ligne sur Paris et le 92.

^{Elleest pas belle la vie ?! Envie de plus de recettes estivales pour vos barbecues et planchas ? Découvrez nos 15 recettes d'accompagnement pour vos barbecues, nos inspirations pour des barbecues végétariens réussis et nos 15 idées recettes pour un barbecue original et pas cher. 1/15. Cheeseburgers maison. Aller au contenu principalC’est un plat facile, rapide et délicieux que je vous propose avec ces filets de merlan au thym citron, grillés à la plancha. Simplement marinés dans l’huile d’olive et le thym citron, les filets de merlan sont ensuite cuits à la plancha. Vous pouvez également réaliser cette recette tout simplement dans une poêle . Ce plat de poisson accompagné d’un riz blanc est un vrai régal que vous allez partager avec vos de merlan au thym citron, grillés à la planchaPour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 3 mnIngrédientsfilets de merlan – 8thym citron – quelques brinshuile d’olive – 3 cuil. à soupecitron – 1sel et poivre du moulin –ExplicationsNavigation de l’article} St Jacques Marinées Poitrine de porc à la Plancha. Par La Cuisine des Minous. 24. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Daurade grillée à la plancha. Par La-popotte-coup-de-c♥eur-de Dans la catégorie recette plancha poisson, voici l’index sur les poissons et les différentes recettes de cuisine que j’ai faite à la plancha. Le poisson se prête bien à la cuisson à la plancha, qu’il soit en filet ou entier, mariné ou nature, avec juste un filet d’huile d’olive vous allez redécouvrir le goût du bon poisson avec une croûte formée par le contact avec la plaque chaude et pourtant votre filet restera moelleux, de quoi vous régaler. De même avec les crustacés, crevettes, gambas, moules ou même noix de St-Jacques, c’est un vrai plaisir que de les faire cuire en brochettes ou juste posés sur la plaque. Quelques légumes de saison que vous ferais cuire en même temps et vous voilà avec une recette saine et facile à faire. Pour les filets les plus délicats, pensez à placer une feuille de papier cuisson entre la plaque et le poisson pour éviter qu’il n’accroche. Faire attention dans ces cas là à ce que la plaque de la plancha ne soit pas trop chaude pour éviter de brûler le papier. Brochettes de crevettes marinées à la plancha Retrouvez toutes les recettes plancha poisson en cliquant sur le lien Recette plancha à base de poisson ou crustacé Voici toutes les recettes de plancha poisson par année Bar à la plancha et navets nouveaux Calamars et crevettes épicés à la plancha Brochettes de crevettes marinées à la plancha Plancha paella aux gambas, poivrons et poisson Saumon épicé à l’unilatérale à la plancha Homard de Bretagne grillé à la plancha Dos de cabillaud mariné au citron vert à la plancha Brochette saumon roulé au lard fumé – Recette plancha Langoustines à la plancha et beurre d’herbes Papillote de mulet ou muge cuit à la plancha Turbot à l’unilatérale à la plancha et sauce champagne Salade tiède au saumon, fruits de mer grillées à la plancha Plancha de filet de bar à la piperade au piment d’Espelette Plancha brochettes de roulés de lotte au pesto et pancetta Daurade plancha ou dorade grillée plancha sauce bordelaise Papillote plancha de mulet au citron et gingembre Noix de St-Jacques à la plancha et condiments tièdes Crevettes et lieu noir aux courgettes grillés sur plancha Taboulé ou salade de céréales aux légumes et saumon à la plancha Merlu farci de ricotta, tomates confites, anchois à la plancha Maquereaux à la plancha Eno sauce ananas curcuma Calamar plancha Eno accompagné de salsa à l’ananas et citron vert Cuisson plancha L’Omble chevalier entier et salsa à la mangue Brochettes St Jacques mangue à la plancha et salsa Plancha crevettes ananas et beurre clémentines Thon à la plancha champignons et sauce moutarde Plancha calamar farci ricotta et crevettes Filet de sandre et sauté de légumes à la plancha Brochettes calamar à la plancha et sauce aux anchois Cabillaud grillé à la plancha et sauce à l’ananas méthode de cuisson Dos de cabillaud mariné au citron vert à la plancha Que ce soit en été sur la terrasse avec des amis ou en famille ou tout au cours de l’année vous prendrez du plaisir à manger de bonne recette plancha poisson, bien frais, acheté chez un bon poissonnier qui sera vous conseiller sur les poissons de saison, sur le temps de cuisson en fonction du poids et qui pourront vous préparer les poissons pour une bonne cuisson à la plancha. * * * * * * * * * * Un index recette plancha poisson qui évolue au fur et à mesure des recettes que l’on fait. Alors n’hésitez pas à venir le consulter régulièrement. Filet de poisson à la plancha sur pain d’épices Dernière recette de plancha poisson posté au mois de mai 2017 Filet de poisson plancha sur pain d’épices et sauce aux mirabelles et griottes BON APPÉTIT ! * * * * * * * * * * Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.» Copyright texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn© Eric et Kty

Lesfruits de mer nécessitent souvent une préparation et une cuisson particulière dans leur recettes, préparez vos coquillages, mollusques et crustacés simplement grâce à la simplicité

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marinade pour fruits de mer à la plancha